La materia prima utilizada consistió de
la fresa Fregaria, conocida como fresa, la más común. La solución concentrada
de mango utilizado fue Mango Manila, con un nombre científico Mangifera Indica.
El otro jugo concentrado que se utilizó para la osmodeshidratación fue de
naranja, con un nombre científico Citrus sinesis.
La fresa utilizada debía tener las
siguientes características: Tener un tamaño grande, estar fresca, madura y
sólida.
En cuanto a las soluciones debían ser
concentradas y no ser tan espesas, para que estas tuvieran un bajo contenido en
solutos y pudieran entrar en los poros de las fresas.
Se realizaron cortes circulares con una
cortadora de frutas y posteriormente con un molde se les realizo una forma
circular para que esta tuviera una apariencia atractiva.
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